野菜好きな夫のための食卓

 東北地方太平洋沖地震被災者の方に心よりお見舞い申し上げます。

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トウが立った野菜

料理研究家・日原幸子さんの料理本に書いてあったのですが、
花ニラとはニラの花とつぼみとその茎の部分の野菜。
つまりニラの「トウが立ったもの」だそうです。

なんだか「トウが立つ」って聞こえがあまり良くないですよね。
トウ立ちした大根はスカスカになり、ネギはネギ坊主ができると固くなる。
やはり良い意味では使われない理由がわかります。

     R1010233.jpg

でもこの花ニラ、歯ごたえがあって甘みもあり、私は普通のニラよりも断然好き。

日原さんのレシピ、豚肉巻きを作りました。
醤油とお酢、豆板醤を混ぜピリ辛ソースでいただきます。

R1010242.jpg

豚バラ肉はしっかりと小麦粉をふり、5センチ幅に切った花ニラを巻いていく。
熱湯で茹でるので、はがれないように楊枝で止める。
薄~い豚バラを丁寧に広げてしっかり小麦粉をふる…面倒だけどこれがポイントですかね。
要するに何でも丁寧が大切ってこと。
あぁ、私の目指すところです

         R1010233 加工


こ他のメニューは、さつま芋のつや煮。

R1010236.jpg

金時芋が手に入ったので、そのままつや煮。
これはメインの下ごしらえをしながら、合間にできる料理です。
隙間ができないようにお鍋に敷きつめていき、芋がかぶるくらいの水で煮て砂糖と塩少々
と照りを出す為のみりんで終了。
焦げつきさえ注意すれば、楽ちんな一品です

R1010245.jpg

その他、おかひじきのお浸し・変わり冷奴に枝豆・昆布としめじの佃煮。
これに冷え冷えビール

R1010246.jpg

また食べ過ぎてしまった…(汗)
ご馳走さま~♪




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