野菜好きな夫のための食卓

 東北地方太平洋沖地震被災者の方に心よりお見舞い申し上げます。

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タイ風サラダ

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ここ最近、自宅で夕飯をとらないことが多かったです。
…必然的に野菜不足になります。

こういう時はサラダですね♪

ここでも登場の、冷凍しておいた海老を使ってタイ風サラダにしました。
ポイントはベランダのプランターでニョキニョキっと成長中のパクチー
クキは香りが強いので、細かく刻んでサラダに混ぜます。
ドレッシングは作りおきのすし酢(酢1カップ・砂糖大さじ3・塩小さじ1/2)1/2カップに
にナンプラー大さじ1を混ぜたもの。

野菜は冷蔵庫に余っているものを使いました。
最後に砕いたナッツをまぶすと、もっとタイ風の雰囲気が出ると思います



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他は水菜と油揚げの煮びたし
水菜は生のままだと大変な量でも、火にかけるとしなしな~っと
半分以下になるので、一度にたくさんとれます♪


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茄子の味噌和え
茄子は油で炒めず、レンジでチンします。

水に浸してアク抜きした茄子を耐熱容器に入れ、ラップをして5分。
冷めたら水気を絞って、作りおきの甘味噌に和えるだけです。
この時に少量の豆板醤一味唐辛子を加えると、ビールにぴったり♪

こんな感じで野菜不足を解消してます



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